Fleischbeschau, Fleischhygiene

Prämisse auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit ist auch der Schutz des Verbrauchers vor Gesundheitsschäden, die beim Verzehr von Fleisch und Fleischerzeugnissen entstehen können.

In 23 Fleischbeschaubezirken des Vogelsbergkreises wird für alle Schlachttiere die Durchführung der Fleischbeschau durch das nebenberufliche Fleischuntersuchungspersonal, bestehend aus

• 10 amtliche/n Tierärztinnen / Tierärzten und
• 1 amtliche/n Fachassistentin / Fachassistenten und
  
• 2 amtliche Trichinenschauerinnen

organisiert und die Fleischhygiene überprüft.

Insbesondere beinhaltet dies

• die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung eines jeden Schlachttierkörpers und der jeweiligen Organe auf krankhafte Abweichungen und Fleischqualitätsmängel 

• die Durchführung der Untersuchung von Trichinen 
  bei Hausschweinen, gewerblichen Schlachtungen und Wildschweinen sowie sonstigen untersuchungspflichtigen Tieren mittels Digestionsmethode in dem bei dem Veterinäramt ansässigen Trichinenlabor
• die Entnahme von TSE-Proben bei Schafen über 18 Monaten
• bei Verdacht  bzw. im Rahmen eines Rückstandskontrollplanes die Entnahme von entsprechenden Proben zur Untersuchung auf Rückstände

Informationen und Anträge zur EU-Regelung der mobilen Schlachtung im Herkunftsbetrieb

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